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La Famille ALINS en vadrouille

La Famille ALINS en vadrouille

De Londres à Lyon et souvent bien au-delà. Les lieux, les évènements, les arts ou les concerts qui font d'une vie une riche pérégrination familiale.


Le Relais du Pays de Sault (chez P'tit Louis, Espezel)

Publié par ALINS sur 21 Avril 2016, 21:57pm

Catégories : #France, #Aude, #Gastronomie, #Restaurants, #Tourisme

Ces vacances de Pâques 2016 n'auront pas dérogé à nos principes d'un bonheur ensoleillé : nous nous sommes retrouvés durant quelques jours dans notre havre de paix audois, pays limouxin où il fait bon vivre ... lorsqu'on est bon vivant ...

La réputation d'un restaurant ancré dans le terroir pyrénéen était parvenue jusqu'à nous, colportée à travers les vallées par les anciens, qui, la panse pleine, ne tarissaient pas de louanges pour le P'tit Louis et ses plats gargantuesques composés uniquement de produits locaux.

C'est donc par une belle journée d'un bleu azur que nous nous décidâmes à prendre la route de la haute vallée de l'Aude en direction du petit village d'Espezel. Une heure plus tard, nous nous garions devant "Le Relais du Pays de Sault".

Le portrait du P'tit Louis, très ressemblant, qui trône dans la salle du restaurant. Béret vissé sur la tête, accent aussi épais qu'un vin des Corbières, le patron vous accueille avec bonhomie et générosité.

Le portrait du P'tit Louis, très ressemblant, qui trône dans la salle du restaurant. Béret vissé sur la tête, accent aussi épais qu'un vin des Corbières, le patron vous accueille avec bonhomie et générosité.

N'ayant pas réservé, nous nous sommes risqués par l'embrasure de la porte :

- "Bonjour, serait-il possible de manger ?"

Incrédule, les yeux écarquillés, P'tit Louis n'en crut sans soute pas ses oreilles :

- "Boudiou, mais bien sur que vous pouvez manger !!!!"

Comme si nous avions demandé l'autorisation de respirer ou de vivre. Manger doit être inscrit dans la déclaration locale des droits de l'homme !!

Il était donc temps de se mettre à table.

La porte d'entrée du Relais du Pays de Sault, avec sa croix cathare et les recommendations inintérrompues du Routard. L'auberge offre gite et couvert dans une ambiance simple et familiale.La porte d'entrée du Relais du Pays de Sault, avec sa croix cathare et les recommendations inintérrompues du Routard. L'auberge offre gite et couvert dans une ambiance simple et familiale.

La porte d'entrée du Relais du Pays de Sault, avec sa croix cathare et les recommendations inintérrompues du Routard. L'auberge offre gite et couvert dans une ambiance simple et familiale.

Les bouteilles d'apéritif (était-ce du rivesalte ou de la cartagène ?) et de vin rouge de la région nous attendaient déja sur la table, vite rejoints par la salade de gésiers et une (délicieuse) assiette de charcuterie de pays. La serveuse nous demanda si nous souhaitions nous resservir alors que nous étions déja repus ...

Arriva le plat principal (végétariens s'abstenir) : la daube, viande de boeuf lentement mijotée dans une sauce au vin rouge, fut un vrai bonheur, accompagnée de pommes de terre et de cèpes du Pays de Sault.

Suivirent enfin le plateau de fromage (des morceaux entiers !!) et le dessert dont les crèpes servies avec les grands pots de confitures faites maison.

Il était temps de remercier notre hôte du jour et de partir pour une balade disgestive...

Le plateau de Sault, situé à 1000 mètres d'altitude sur les contreforts des Pyrénées offre de surperbes paysages entre terres agricoles, zones boisées et sommets enneigés.

Le plateau de Sault, situé à 1000 mètres d'altitude sur les contreforts des Pyrénées offre de surperbes paysages entre terres agricoles, zones boisées et sommets enneigés.

Le Rébenty, rivière dont les défilés de pierre accompagnent le promeneur - ici le village de Niort-de-Sault - divise le Pays de Sault en deux plateaux (le "grand" et le "petit"), unis cependant dans un même hymne à la nature.

Le Rébenty, rivière dont les défilés de pierre accompagnent le promeneur - ici le village de Niort-de-Sault - divise le Pays de Sault en deux plateaux (le "grand" et le "petit"), unis cependant dans un même hymne à la nature.

Sur le "petit" plateau, le village de Rodome dévoile plusieurs fermes qui proposent directement aux visiteurs leurs produits. Ici, le bio coule de source.

Sur le "petit" plateau, le village de Rodome dévoile plusieurs fermes qui proposent directement aux visiteurs leurs produits. Ici, le bio coule de source.

Nous sommes redescendus vers Axat par une petite route escarpée aux influences méditerranéennes. Mariées à un climat océanique, elles apportent à la faune du Pays de Sault des conditions optimales entre un large ensoleillement et de fortes précipitations.

Nous sommes redescendus vers Axat par une petite route escarpée aux influences méditerranéennes. Mariées à un climat océanique, elles apportent à la faune du Pays de Sault des conditions optimales entre un large ensoleillement et de fortes précipitations.

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Evy 14/06/2016 21:49

Bonsoir et bienvenue dans la communauté " une main tendue " je me suis inscrite pour vous suivre et met un lien sur mon blog pour vous présenter au plaisir bonne soirée

ALINS 14/06/2016 22:11

Bonsoir. Merci bien. Ce sera avec grand plaisir que nous partagerons nos articles et que nous découvrirons ceux des autres blogs de la communauté.

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